土曜の朝に、三宮の東遊園地で開かれる「KOBEファーマーズマーケット」は、神戸市内の農家やお店が中心に参加する人気の朝市。そんな地産地消を毎日体験できるリアルショップとして、2年前に「FARMSTAND」は北野坂にオープンした。店内は一目で旬がわかるほど季節野菜がずらり。他にも垂水で揚がったシラスや弓削牧場の乳製品など、メイド・イン・神戸の品々がところ狭しと並ぶ。野菜は近郊農家から直接仕入れるため、葉付きや根付き、朝採れのものが多く、生で食べられるトウモロコシや熟してから収穫するトマトなど、「野菜自体の持っているエネルギーが違う」と店主の小泉亜由美さん。併設するカフェでは、若手農家や料理研究家もスタッフとして働き、日替わりの惣菜を手作り。旬のおいしい食べ方を和洋中いろんなジャンルで実践。ローカルフードが手に入るうえに、食材の活用法までわかるので、行けば自然と献立の幅が広がっていくはず！

料理研究家・池尻彩子さんが大切にするのは、素材本来のおいしさを引き立てること。ゆえに、実がギュッと詰まったミニトマトは爽やかな酸味を生かした胡麻和えに。「キュウリの翡翠(翡翠)玉」は梅ぽん酢ジュレを敷き、四万十米豚のしゃぶしゃぶを付け合わせにするなど、主役である野菜の風味や食感を際立たせる工夫が随所に！

「冬でもサラダを食べてほしい」という想いから開発された名物「魔法のポテサラ」。マヨネーズの代わりに豆乳とバターを使用することで、なめらかな食感をキープしつつ、レンジで温められるという。そのうえ13種類の中から好きな具をトッピングでき、ドレッシングも6種類から選べる自由度。飽きのこないバリエーションが評判を呼んでいる。

九州と北海道の一部でしか生産されない高級品種・栗マロンかぼちゃに特化した専門店。完熟の栗マロンかぼちゃは、絶妙な甘さとホクホクした食感、濃厚なコクが特徴。それを生かしてグラタンやコロッケ、スパイスカレー、さらにはチーズケーキに至るまで幅広いラインアップを実現。夏はかぼちゃ蜜のかき氷も数量限定で登場！

名物の手作りスムージーは、ケールたっぷりの「ゴー グリーン」や組み合わせが珍しい「オリーブ＆ブルーベリー」など8種類。白砂糖や人工甘味料は使わず、オーガニック食材とスーパーフードを ふんだんに使用した濃厚な味わい。注文すると、ココナッツクリームでアートデコレーションを施してくれるので、その工程も必見！